Каталог уникальных статей

Окт 3

Игра вслепую, т. е. не глядя на доску, известна уже более 1000 лет, еще со времен шатранжа. Один из основоположников современных шахмат А. Филидор публично выступал с сеансами одновременной игры вслепую; современники поражались его феноменальной памяти и одновременно опасались за его здоровье, так как полагали, что игра не глядя на доску требует чрезвычайно большого нервного напряжения.

Прошло несколько десятилетий, и в XIX в. игра вслепую стала весьма популярной. За редким исключением все выдающиеся шахматисты — П. Морфи, Л. Паульсен, В. Стейниц, А. Блэкберн, М. Чигорин, И. Цукерторт, Г. Пильсбери и др. в середине и в конце XIX в. играли не глядя на доску и выступали с сеансами одновременной игры вслепую. Число досок в таких сеансах постепенно возрастало, их стали строго учитывать и фиксировать рекордные по количеству досок выступления.

в 1858 г. Морфи весьма успешно давал сеансы вслепую на 8 досках в Бирмингемском шахматном клубе в Англии и в кафе «Режанс» в Париже. Против него выступали многие сильные шахматисты Англии и Франции; некоторые партии, сыгранные в этих сеансах, были весьма содержательны и красивы, так что они были опубликованы в периодической печати, а затем украсили хрестоматии и учебники. Сейчас рекордным считается выступление молодого венгерского шахматиста Я. Флеша, сумевшего успешно провести сеанс одновременной игры в Будапеште в 1960 г. на 52 досках с результатом +31 — 3 = 18.

Почти все сеансеры отмечали, что одновременная игра на многих досках вслепую весьма утомительна, так как требует очень большого нервно-эмоционального напряжения. Некоторые жаловались на ухудшение самочувствия в течение нескольких дней после сеанса. Известно, например, что после утомительного, длившегося больше 10 часов сеанса в Сан-Пауло в 1946 г. гроссмейстер М. Найдорф был вынужден обратиться за медицинской помощью, по-видимому, в связи с развившимся у него гипертоническим кризисоом.

Как-то сеанс на 40 досках вслепую дал чемпион мира Г. Каспаров, ранее таких сеансов не проводивший. Он отметил трудность игры вслепую, вызвавшую у него значительное утомление.
Таким образом, погоня за рекордами в сеансах одновременной игры вслепую не безопасна для здоровья. В то же время высококвалифицированные шахматисты в ходе турнирной партии в большей или меньшей степени анализируют и проигрывают различные варианты в уме вслепую, так что игра не глядя на доску является одним из компонентов их профессиональной деятельности.

Практика показывает, что играть, а также анализировать позицию вслепую некоторым, даже высококвалифицированным шахматистам трудно, другие (и таких большинство) справляются с этой задачей без значительных усилий. По-видимому, это различие обусловлено как разным уровнем навыков игры не глядя на доску, так и индивидуальными особенностями мышления.
Можно предположить, что трудно играть тем, кто практически не пытался научиться играть вслепую, и тем, у кого слабо развито образное мышление.

Опыт обучения на кафедре шахмат свидетельствует о том, что практически все студенты, начиная с 1-го разряда и выше, могут научиться играть вслепую за относительно короткий срок. Полезность игры не глядя на доску для студентов, по мнению канд. пед. наук Б. А. Злотника, объясняется тем, что она способствует приобретению таких навыков работы с шахматным материалом, которые расширяют и обогащают игровые и педагогические возможности шахматиста и тренера.

Теперь остановимся на причине того, почему игра не глядя на доску снижает уровень игровых возможностей шахматистов, особенно тех, кто систематически не играл вслепую. Проведенные эксперименты, а также данные других исследователей позволяют предположить, что такая значительная и непривычная игровая нагрузка вызывает относительно быстрое утомление, в результате которого у некоторых шахматистов появляется «туннельный» эффект видения позиции, т. е. фиксация в памяти только той части доски, на которой происходят наиболее важные события.

Большой интерес представляет для психофизиологов расшифровка механизмов мышления, которые определяют индивидуальные способности шахматистов играть вслепую.
Были специально выбраны наиболее трудные шахматные нагрузки в форме игры в блиц вслепую для того, чтобы оценить психофизиологические сдвиги, которые возникают у шахматистов в состоянии стресса.

В проведенном экспериментальном исследовании был использован комплекс физиологических и психологических методов, включавший: запись биотоков мозга — электроэнцефалографию (ЭЭГ), запись биотоков сердца — электрокардиографию (ЭКГ), определение минимального и максимального артериального давления крови (АД), частота пульса (ЧП) и частоты дыхания (ЧД), скорости решения элементарных вычислительных операций, скорости выполнения логических задач и скорости слежения.

Запись ЭЭГ осуществлялась биополярно — оба электрода располагались на коже черепа в отведении лоб-затылок (F — 0). При таком способе регистрации аплитуда альфа-ритма достигала максимальных значений и поэтому изменения этого основного ритма можно было хорошо прослеживать. Проводилась запись как фоновой ЭЭГ, так и запись ее во время деятельности, т. е. в процессе игры в шахматы в блиц вслепую с контролем времени (5,7 и 30 минут). Определение частоты дыхания и пульса проводилось как во время игры, так и после ее окончания с помощью пневмо- и кардиотахографа.

Артериальное давление крови определялось по общепринятому манжетному методу Короткова. Измерения проводились в динамике: перед началом игры, после 2-3, 5-6 и всех сыгранных в высоком темпе партий. Частоту пульса определяли за 15-30 секунд.

Метки:

Сен 30

покер, туз, джокерВ прикупном покере каждому игроку сдастся пять карт рубашкой вверх. Нерозданные карты откладываются для последующего использования и назначается перерыв для ставок. Потом каждый активный игрок может сбросить одну и более карт, а сдатчик даст ему замену, снимая карты с верхней части колоды. Затем следует еще один перерыв для ставок и открытие карт. Старшая рука активных игроков берет банк.

При первом перерыве для ставок первым высказывается игрок слева от сдатчика. Он может шаховать или объявить ставку. Если он шахует, следующий игрок может сделать тот же выбор и так до открытия первой значимой ставки. После этого каждый игрок может либо держать ставку, либо поднимать ставки, либо выходить из игры до окончания перерыва.

В наиболее популярной форме прикупного покера, называемый много-«валетный банк» или «джекпот», игрок не может начать делать ставки, или открывать, пока не получит пару валетов или более хорошую руку. В другой популярной форме, называемой «пас и выход», может открыть ставку в любой момент, но далее должен либо ставить, либо выходить; шах не допускается.
В этих формах прикупного покера соблюдается обычай делать «анте» или предварительную ставку в одну белую фишку (минимального достоинства). Анте дает каждый игрок до сдачи. Если никто не открывает ставки, антс повторяется (фишки первого анте остаются в банке) и осуществляется новая сдача следующим сдатчиком.

Прикуп начинается после выравнивания ставок. Сдатчик берет карты, оставшиеся после первоначальной сдачи. Первый активный игрок слева от него может сбросить одну или более карт, называя их число, а сдатчик даст ему это же число карт, снимая их с верхней части колоды. Если игрок не желает прикупать, он постукивает по столу или иным способом дает понять, что остается при своих. Когда первый активный игрок слева от сдатчика провел прикуп или пропустил его, очередь переходит к следующему активному игроку слева и так далее до сдатчика, а если он вышел, до первого активного игрока справа от него. Начинается следующий перерыв для ставок.

Ранее открывший ставки игрок имеет право сделать ставку или шаховать. Если он шахует, следующий активный игрок слева также может ставить или шаховать. Если открывший игрок вышел, ставки имеет право делать следующий активный игрок слева. После объявления первой ставки игроки могут или поддерживать ставку, или повышать се, или выходить до выравнивания ставок. Второй перерыв заканчивается или после выравнивания ставок, или после шаха со стороны всех игроков.
Открытие карт следует за вторым перерывом. Каждый активный игрок должен положить на стол свои карты рубашкой вниз. Полезно объявлять достоинство своей руки, например: «Три шестерки» или «Короли сверху» (две пары, одна из которых — короли). Но такое объявление необязательно. Если игрок ошибается при объявлении, он не отвечает за ошибку. По традиции покера «карты говорят сами за себя». Игрок может объявить три одинаковых тогда, когда на самом деле у него полный сбор, и может исправить свое объявление в любой момент до получения банка другим игроком. Игрок не должен бросать свои карты, не открывая их просто потому, что у другого игрока рука оказалась сильнее. Каждый участник «на вызове» должен открыть свои карты и положить их на стол рубашкой вниз.

После открытия карт игрок с самой сильной рукой забирает банк, все карты собирают и тасуют, игроки вносят анте (предварительную ставку) в следующий банк и очередной сдатчик начинает сдавать.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РУКИ.
В некоторых видах прикупного покера при открытии карт учитываются не только стандартные последовательности, но и другие. Учитываемые комбинации карт зависят и от местных традиций, и от желания игроков. Наиболее популярными дополнительными руками являются:
БОЛЬШОЙ ТИГР — последовательность с королем в качестве старшей карты и восьмеркой в качестве младшей, но без пары; МАЛЫЙ ТИГР, в котором восьмерка — старшая, тройка — млад?шая и нет пары; БОЛЬШОЙ ПЕС с тузом в качестве старшей, девяткой в качестве младшей и без пары; МАЛЫЙ ПЕС — семерка — старшая, двойка — младшая и без пары. Большой тигр бьет малого тигра, любой тигр бьет пса; большой пес бьет малого. Все эти комбинации бьют стрит, а их, в свою очередь, бьет флешь.

Когда есть необходимость разрешить вопрос о ничьей между большими тиграми, малыми тиграми и псами, применяются правила ликвидации ничьей между любыми двумя комбинациями без пар или более сильными.

Метки: ,

Сен 24

грибы
Некоторые виды съедобных грибов используются при приготовлении блюд в качестве пряности или специи. Практически каждый вид грибов имеет иной, своеобразный, типичный вкус и аромат. Грибы имеют преимущественно пряный, ароматный вкус, а некоторые виды, растущие под хвойными деревьями, отличаются типичным смолистым вкусом. Запах грибов большей частью несильный, или же они пахнут своеобразно, ароматно, у некоторых видов запах мучнистый, мыльный, некоторые пахнут неприятно и даже отвратительно.

В качестве пряности и специи используются грибы свежие, нарезанные, сушеные и растертые в порошок, консервированные в соли, в уксусе, а также приготовленные и консервированные в вице полуфабрикатов или готовых блюд. Очень популярны они в форме специально приготовленных пряностей в жидком или порошкообразном состоянии.

Грибы - слоевцовые, лишенные хлорофилла организмы, которые анатомически, морфологически и биологически отличаются как от низших растительных, так и от животных организмов. Грибница (мицелий) состоит из переплетения грибных нитей (гиф). Невооруженным глазом она видна как паутина или как пленка плесени на подземной части грибов и в земле. Если условия для роста грибов благоприятны, то они развиваются из грибницы сравнительно быстро.
Наиболее важное значение грибов состоит в устранении мертвых органических тел и их остатков из леса, с пастбищ и лугов. Совместно с бактериями грибы разлагают органические вещества на простые, которые снова включаются в круговорот веществ в природе.

Царство грибов весьма обширно. На нашей планете их насчитывается приблизительно 100 ООО видов. К высшим грибам, которые собирают грибники, у нас относится примерно 5000 видов грибов. Начинающий грибник в течение трех сезонов может ознакомиться приблизительно с 100 видов грибов. Тех, кто собирает свыше 100-150 видов грибов и надежно узнает примерно 500 видов, можно считать уже хорошими, опытными грибниками.

В качестве пищевого продукта, специи и пряности служат плодовые тела многих грибов. Их питательная ценность равна питательной ценности овощей. Грибы содержат различные минеральные вещества и витамины А, В, С, D и РР Н и много экстрактивных и ароматических веществ, которые в блюдах мши заменить пряности и благоприятно влиять на пищеварение. Однако не следует забывать, что грибы бывают съедобные и несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые, поэтому, собирая и особенно употребляя грибы, следует быть сторожным. Необходимо учитывать, что знания многих людей недостачны и часто неправильны, поэтому они не препятствуют отравлениям. Если хотите стать успешным грибннком, важно соблюдать определенные принципы.

Принципы, которые необходимо соблюдать, собирая грибы

а) Знать места, где растут грибы.
б) Знать название основных видов грибов, отличать съедобные и вкусные <н
несъедобных и, безусловно, знать все сильно ядовитые грибы. Собираясь за
грибами, нужно знать, в каком месяце и в каких природных условиях растет гриб
который хотим собирать. Недостаточно знать форму и цвет грибов по каталогу
или определителю грибов. Часто печать бывает низкого качества, и недостаточно подчеркнуты существенные различительные признаки для исключения замены съедобного гриба ядовитым.
Каждый, кто начинает собирать грибы, должен закрепить в памяти вид и отличительные признаки наших наиболее ядовитых грибов:

бледная поганка Amanitaphalloides (Fr.) Link — смертельно ядовита.
белая поганка Amanita verna (Bull, ex Fr.) Pers. ex Vitt. - смертельно ядовита.
мухомор пантерный Amtnita pantfierina (DC. ex Fr.) Krombh. - сильно ядовит.
мухомор красный Amanita muscaria (L. ex Fr.) Hook, ex S. F. Gray — ядовит.
энтолома ядовитая Entobma sinuatum (Pers. ex Fr.) Kumm - сильно ядовита.
сатанинский гриб Boletussatanas Lenz. — ядовит.
волоконница Патуйяра ЫосуЬе patouillardi Bres. - сильно ядовита.

в) Не срезать грибы ножом, это может позволить себе только опытный грибник.
Лучше плодовое тело осторожно вывернуть и вырвать из земли, стараясь как
можно меньше повредить грибницу. При этом фазу увидим, нет ли в земле
влагалища - так наз. „чаши смерти”, которое бывает у смертельно ядовитых мухоморов - бледной и белой поганки. Признаки отравления в случае использовании этих двух грибов появляются тогда, когда бывает уже поздно. Если гриб (срезается ножом, неопытный грибник может не заметить „чашу смерти». Без этого отличительного признака могут - вызывать опасения и другие собранные грибы подобного вида, у которых „чаши смерти” нет. Чтобы грибница не засохла, рекомендуется место, из которого был вынут гриб, закрыть травой или мхом.
г) Собирать грибы следует только в корзину или в сетку, чтобы они не могли
преть. Корзина защищает грибы и от механических повреждений. В пластмассовых пакетах, особенно в закрытых, грибы могут сопреть, в результате чего в них
возникают вредные и даже ядовитые вежцества.

д) При сборе грибов не руководствоваться их запахом и вкусом, они могут
служить вторичным отличительным признаком только для опытного грибника
Например, смертельно ядовитые грибы отличаются хорошим вкусом и запахом
е) Не следует считать гриб ядовитым в том случае, если он синеет на срезе.
Многие хорошие, съедобные грибы при разрезании на воздухе синеют. Правда
синеют и некоторые ядовитые.

ж) Начинать учиться собирать грибы нужно с опытным грибником, а знании
дополнять путем изучения специальной литературы о грибах.

з) Нож для очистки грибов нужно носить в корзине, а не в руке, поскольку,
споткнувшись, что случается в лесу часто, можно упасть и серьезно пораниться
Хорошо иметь специальный грибной нож.

и) Не надо носить домой много неизвестных грибов для идентификации, следует
брать лишь несколько штук и класть их отдельно от остальных съедобных
грибов.

к) Взять себе за правило принесенные домой грибы еще раз просмотреть и рассортировать. Это исключит опасность употребления ядовитых грибов, собранных детьми. Рассортированные грибы следует немедленно распределить в зависимости от способа использования или консервирования. При сортировании составляем только свежие, здоровые грибы, цвет которых совпадает с основной окраской здорового плодового тела. Если, например, у гриба желтого цвета (лисички желтой, рамарии коралловидной) некоторые части окрашены в коричневый цвет или даже темно-коричневый, то это свидетельствует о гниении, продукты которого могут быть вредными и даже ядовитыми. Эти части следует отрезать и выбросить. Съедобные грибы можно готовить по-разному. Об этом в следующей статье.

Метки: , ,

Сен 21

миндальный орех, миндальМиндальный орех
Морфология.
Кустарник (реже небольшое дерево) 4-6 м высотой, весьма ветвистый. Побеги двух типов удлиненные вегетативные и укороченные генеративные. Листья ланцетные. Цветки одиночные, с белыми или светло-розовыми лепестками, многочисленными тычинками и одним пестиком. Плоды — сухие бархатистоопушенные овальные однокостянки, сухой околоплодник при созревании легко отделяется от косточки. Косточки («орехи») такой же формы, что и сами плоды, покрыты мелкими ямочками, иногда с бороздками, 2,5-3,5 см дл., вес 1-5 г.

Применение
Миндаль - орехоплодная культура. В ядрах косточек миндального ореха содержится 40—60% невысыхающего масла и 20—30% белка. По вкусу ядер различают сладкий и горький миндаль, хотя морфологически эти формы одинаковы.
В культурных насаждениях преобладает сладкий миндаль. Его ядра — ценный пищевой продукт. Их едят свежими, поджаренными, подсоленными, используют при изготовлении тортов, пирожных, шоколада, многих других кондитерских изделий. Миндальное масло употребляют в пищевой, парфюмерной, медицинской промышленности. Оно служит растворителем для камфоры, вводимой в виде инъекций, основой для лечебных и косметических мазей (смягчает кожу и оказывает противовоспалительное действие), назначается внутрь как слабительное, а в виде эмульсии — как обволакивающее. Остающийся после отжимания масла жмых — питательный корм для животных. Из него отгоняют эфирное масло (выход 0,5—0,8%), идущее на отдушку парфюмерных изделий.
Ядра горького миндаля употреблять в пищу нельзя: они содержат 2,5—3,5% гликозида амигдалина, расщепляющегося на глюкозу и синильную кислоту, которая является сильным ядом. Масло горького миндаля перед употреблением обязательно очищают от амигдалина или используют для варки лучших сортов мыла. Жмых ядовит, идет на приготовление лечебной горькоминдальной воды, назначаемой как успокаивающее и обезболивающее средство (сейчас ее почти не применяют, так как получены более эффективные препараты).

Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета коньяков, ликеров, вин, из нее делают активированный уголь. Зола околоплодников содержит много калия, поэтому употреблялась в мыловарении. На стволах миндаля обирают камедь, используемую в текстильной промышленности, “нтересен миндаль и как ранний медонос, дающий до 40 кг меда с га и много пыльцы. Используется как засухоустойчивый подвой для персиков и абрикосов. Весьма декоративен. История и распространение культуры. Дико растет в Средней зии, Афганистане, Иране, Южном Закавказье, Малой Азии. Введен в культуру в пределах естественного ареала за много тысячеетий до нашей эры. За 4—3 тыс. лет до н. э. стал выращиваться в Древней Греции, откуда завезен в Римскую империю, Северную “Африку и на Пиренейский полуостров. Примерно в VIII—IX вв. Начал культивироваться во Франции. С середины XIX в. культура миндаля стала распространяться в Америке, особенно в США. Сейчас возделывается во многих странах с теплым климатом Ми¬ровое производство «орехов» около 0,5 млн. т. Промышленная культура наиболее развита в Италии, Испании, США, Марокко, Израиле, в меньшей степени в Иране, Турции, Индонезии, Франции, Треции. В СНГ культура миндаля занимает площадь более тыс. га (примерно 720 тыс. деревьев). Выращивается в Средней Азии, Закавказье и Крыму. Урожайность «орехов» — 7-12 ц/га без полива и до 25 ц/га на поливных землях.

Особенности биологии и возделывания.
Миндаль живет до 130 лет, начинает плодоносить с 4—5 лет. Цветет в марте — апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне — июле. Благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации чень засухоустойчив (по этому показателю относится к самым ыносливым культурным растениям). Весьма светолюбив. Миндаль может переносить зимние морозы до —25°, но с началом вегетации страдает от осенних заморозков.
Разводится семенами. Косточки высевают без стратификации. В ноябре — январе. Одно-двухлетние сеянцы прививают (окулируют). В качестве подвоя пригодны также сеянцы абрикоса, персика, сливы, алычи, разных видов дикорастущего миндаля. При посадке на постоянное место саженцам дают большую площадь питания — от 7 на 7 до 10 на 10 м. Посадку проводят осенью и во время оттепели зимой. Для обеспечения перекрестного опыления в саду высаживают не менее трех сортов. Плоды собирают по мере созревания, показатель которого — растрескивание наружной оболочки плода. На невысоких деревьях плоды обрывают, с более высоких отряхивают. Сразу после сбора миндальные орехи очищают от наружных оболочек плода и сушат в течение 3—4 дней на солнце. Высушенные орехи хранят в сухих помещениях.

Метки: ,

Сен 20

Характеристика и происхождение.
Корицу получают из внутренней части коры коричника цейлонского. Его родиной является Цейлон, Бразилия, Ява, культивируется он в Китае, на Борнео, Суматре, Маврикии, практически во всей тропическом области Азии. Корица использовалась в качестве пряности, а также при культовых обрядах. В средние века она ввозилась в Европу с Цейлона. Торговля корицей находилась в руках португальцев, голландцев, англичан - в зависимости от того, чье колониальное господство распространялось на этот остров. Но корица играла роль и в истории Китая, Греции и арабских стран. Об ее использовании еще в период за 2800 лет до нашей эры свидетельствует книга о растениях императора Шень-Нунг-Кваи.

Описание.
Коричник цейлонский достигает в высоту 6-12 м.

Выращивание.
Коричники культивируются на влажных почвах. Корица приготовляется из коры молодых отростков коричника. Отростки собирают у коричника, который рос несколько лет. Через два года с них устраняют листья, режут на куски длиной 0,20 м, снимают кору, сушат на солнце и сортируют. В процессе сушки корица приобретает свою желто-коричневую окраску, края коры завертываются внутрь, и возникают так наз двойные трубочки.

Химический состав.
Типичный запах корицы обусловлен эфирным маслом и другими компонентами. Также она содержит маннит, смолу, слизи и оксалат кальция.

Действие.
Корица - способствует пищеварению, вызывает аппетит и укрепляет желудок.

Применение.
Корица обладает сильным, своеобразным ароматом, острым, пряным, горьковатым и сладковатым вкусом. В качестве пряности хорошо сочетается с другими острыми и терпкими пряностями. В нашей кухне корицу можно использовать во все блюда, где употребляется сахар. Это главным образом фруктовые супы, запеканки, компоты, кисели, пудинги, фруктовые рулеты, пироги, особенно с фруктовой начинкой, печеные яблоки, молочные напитки, ликеры, грог, пунш, горячее вино и сладости практически всех видов. Менее известно использование молотой корицы к птице - гусю, утке. Небольшое количество корицы добавляется в фарш, от которого вкус корицы передается всей тушке. Корица входит в смесь пряностей для цыплят, приготавливаемых в гриле. Небольшое количество ее можно добавлять к ветчине, котлетам, шницелям перед жарением. Некоторые гурманы считают деликатесом добавление небольшого количества корицы к вареной рыбе, говядине и свинине. Многим нравится корица в кофе.

Метки: , ,