Каталог уникальных статей

Окт 23

cпаржаМорфология.
Спаржа - травянистый многолетник 50-150 см выс. Стебель сильноветвистый. Листья мелкие, пленчатые, из их пазух выходят пучками (по 3-6) нитевидные веточки 1-3 см дл., выполняющие функцию листьев. Цветки по 1-2 на довольно длинных
цветоножках, раздельнополые (растения двудомные), зеленовато-желтые, мужские — около 5 мм дл., женские - вдвое мельче, в основании со сросшимися листочками околоцветника. Плоды — шаровидные красные ягоды.

Хозяйственное значение и использование.
Спаржу - культивируют как пищевое растение. В пищу употребляют сочные молодые побеги, не вышедшие из-под земли и потому еще белые; они содержат 1,6- 1,7% белков, главным образом очень нужного для организма лизина. Их отваривают в соленой воде, обжаривают в масле. Приготовленная таким образом спаржа считается деликатесом.

История и распространение культуры.
В диком виде спаржа растет в Евразии, в том числе и в Европейской части СНГ (кроме Севера), Предкавказье, Сибири. В культуру введена, по-видимому, в Средиземноморье задолго до нашей эры. С конца XV в. начала выращиваться во Франции, а затем и в других европейских странах. Широко культивируется в Западной Европе и США. В СНГ разводится редко. Урожайность побегов — 40-100 ц/га.

Сорта.
Более 100 сортов спаржи, различающихся окраской верхушек съедобных молодых побегов, скороспелостью и другими признаками. Существует три группы сортов: зеленоголовые — с зеленоватой окраской верхушки побегов (Снежная головка, Голландская зеленая); красногодовые — с красноватыми верхушками (Аржаптейльская, Урожайная); белоголовые (Слон, Исполинская). В СНГ используются в основном зарубежные сорта. Для центральной части СНГ подходят сорта Снежная головка. Голландская и Аржантейльская.

Особенности биологии и возделывания.
Спаржу культивируют как многолетник, можно выращивать на одном месте 15-20 лет. Первый урожай получают на третий год после посадки корневищ. Довольно теплолюбива, но в средней полосе развивается нормально. Побеги весной начинают отрастать, когда почва прогреется до 8°. Зимой выдерживает сильные морозы. Требовательна к освещению, хороший урожай дает только на открытых местах. К влажности малотребовательна. К почве очень требовательна, хорошо растет лишь на богатых супесчаных почвах; на малоплодородных и плотных тяжелых почвах побеги искривленные и грубые.
Из семян выращивают рассаду, которую сажают весной в канавки глубиной 35 см; на дно канавок кладут перепревший навоз и перегной. Расстояние между канавками 1-1,2 м, между саженцами — 0,5 м. На зиму спаржу присыпают
навозом, весной ее окучивают. Вырезание побегов начинают до того, как они покажутся над землей (в середине мая), и продолжают в течение трех недель; при этом вырезают только часть побегов. На четвертый и последующие годы побеги можно вырезать в течение шести недель (до 20-25 июня). При этом каждый год вносят в почву большое количество навоза или перегноя.

Метки:

Окт 5

еда, питаниеС древних времен и до сих пор забота человека о ежедневном пропитании служила мощным рычагом развития и прогресса. В продолжение тысячелетий пища человека состояла из даров окружающей природы. Так определялся и особый племенной и национальный способ питания. Например, эскимосы, живущие на далеком севере, стали питаться в основном мясом, рыбой, молоком ив незначительном количестве растительной пищей — лишайниками, листьями кустарников и пр., а жители тропических стран — преимущественно фруктами и овощами. В пище некоторых народностей азиатских стран основное место уделялось рису, а в пище народов большей части европейских стран — хлебу, картофелю и продуктам животного происхождения.

В соответствии с преобладанием одних или других пищевых продуктов сформировалась и национальная кухня отдельных народов с ее специфическими кулинарными и вкусовыми особенностями. Даже у одного и того же народа, в зависимости от местности, где он обитался (гористой, прибрежной, равнинной), выработались специфические особенности кулинарного искусства. Оформившиеся привычки и особенности питания отдельных племен и народов сохранились в продолжение тысячелетий, изменяясь медленно и постепенно при выращивании новых земледельческих культур, новых фруктовых насаждений и разведении новых пород животных. Так, при переносе из Америки в Европу картофеля, кукурузы, сахарной свеклы почти во всех европейских странах способ питания во многом изменился.

За последние сто лет, благодаря бурному развитию науки и, в особенности, техники, параллельно с развитием промышленности очень быстро изменился и способ питания во всех экономически развитых странах.
В наше время в отношении питания наблюдается и ряд новых явлений:
1. Прежде всего это огромное развитие пищевой промышленности — сахарной, овощной, мясной, молочной и пр. В последние годы из различных растительных и животных продуктов питания произведено много разнообразных экстрактов и концентратов и использованы новые технологии для производства и консервирования пищевых продуктов.
2. Бурное развитие общественного питания и посте-пенный переход от семейного образа питания к общественному — тенденция, которая в социалистических странах приобретает массовый характер.
3. Стремление обогатить и разнообразить пищу новыми видами овощей и фруктов, а также и продуктами животного происхождения в результате бурного развития агробиологии, селекции, животноводства и пищевой промышленности.
4. Непрерывные поиски новых пищевых источников по пути синтеза, приведшие к усовершенствованию сингетического производства витаминов, аминокислот и некоторых видов пищи.
5. Повсеместное использование фауны и флоры морей и океанов (рыбы, раков, морской капусты, водораслей и пр.).
6. Широкое внедрение искусственых удобрений и различных инсектицидов и пестицидов для борьбы с вредителями сельского хозяйства, что значительно повысило производство пищевых продуктов в ряде стран. Однако это требует от Государственной санитарной инспекции своевременного и качественного гигиенического контроля над пищевыми продуктами с целью их безвредного
употребления.

Забота о правильном питании должна быть главной задачей каждого человека. Великий русский ученый И. П. Павлов сказал: «Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то и высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие, и истина здесь как и всюду, лежит в середине: не увлекайся, но оказывай должное внимание.»

Каждый человек должен знать, что надо есть и как питаться.
Правильное питание создает предпосылки для полного развития функциональных возможностей организма, обеспечивает оптимальную трудоспособность, повышает производительность труда и удлиняет жизнь. Посредством пищи создается непрерывная связь с внешней средой. Очень ясно значение пищи для организма И. П. Павлов определил следующими словами: «Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о насущном хлебе. Он представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе и человека, со всей остальной окружающей их природой. Пища, которая попадает в организм и здесь изменяется, распадается, вступает в новые комбинации и вновь распадается, олицетворяет собою жизненный процесс во всем его объеме, от элементарнейших физических свойств организма, как закон тяготения, инерции и т. п., вплоть до высочайших проявлений человеческой натуры.» Чарльз Дарвин, который признавал огромную роль пищи в происхождении и эволюции различных растений и животных, высказал ценную мысль, что деятельность мозга в значительной степени зависит от желудка. Древние греки утверждали, что жизнерадостный человек всегда сыт и имеет хорошее пищеварение. Плохое, мрачное настроение они связывали с заболеванием в верхней части пищеварительного тракта.

При постоянном голодании и при неполноценном и одностороннем питании человек стареет быстрее, становится раздражительным, спит неспокойно, трудоспособность его снижена, а предрасположение к заболеваниям — повышено. В соответствии с современными познаниями в области питания наибольшее внимание следует уделять белкам, витаминам и минеральным солям, содержащимся в пище. Это имеет особое значение для детей, беременных и кормящих матерей. Неправильное питание расстраивает здоровье не только отдельного человека, но пагубным образом отражается и на будущих поколениях. Отсюда роля санитарно-просветительной работы по проблемам питания приобретает весьма важное значение.

Метки: